傳統的五仁月餅是中國民間在中秋佳節最樂於品嚐的美食,幾乎每一位地道的中國人都能夠製作,傳統五仁月餅包含著五鍾讓中國人非常喜愛的佐料,幾乎能夠代表著中國人的飲食風格.傳統的五仁月餅製作起來工序繁雜,要是一家人在中秋佳節前其樂融融地圍坐一起製作,那該多好!
主料
中筋麵粉 :200輔料
蛋黃 :1個具體步驟
1.轉化糖漿,花生油喝梘水混合倒入盆裡。
2.用蛋抽抽打均勻成乳化狀。
3.不用過篩,直接倒入麵粉揉成團。
4.蓋上保鮮膜常溫鬆弛兩個小時以上。
5.準備好青紅絲,麵糰取25g揉成團,五仁餡料也是25g。
6.用餅皮包住餡料收口搓圓。
7.放入模具,依次在烤盤上壓出花型。
8.月餅表皮噴水,180度預熱好先烤五分鐘定型。
9.取出月餅刷上薄薄的一層蛋黃液,非常少的量就好,否則會使花紋消失。
10.繼續回烤箱180度二十分鐘即可。
11.徹底放涼以後密封回油,大概一兩天就可以吃了。
12.切開一個,美味。
月餅餅皮和餡料的比例是1:1,因為家人比較喜歡吃皮,也避免了餡料過多的甜膩,外公有糖尿病所以買了低糖的糖醇餡料,甜度正好。