#DIY#蒜泥拌白肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮鍋裡放入泡好的五花肉，大蔥，薑片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。

2. 水沸後轉小火煮半小時，煮好撈出瀝乾水份，放入冰箱冷藏1小時，取出切薄片。

3. 豬肉和冷藏的時候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥。

4. 將搗好的蒜泥同醬油，白糖，鹽和香油攪拌均勻；最後將醬汁淋在切好的肉片上食用即可

烹飪技巧

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。