主料
草魚頭 :1個輔料
具體步驟
1. 草魚頭剖半,洗淨備用。
2. 香茅切3公分段;洋蔥切片;蕃茄切塊;茄子切段;小辣椒拍破;咖哩粉加適量水(份量外)拌成煳狀;羅望子膏加適量水化開後,過濾去渣留汁,備用。
3. 熱鍋,倒入沙拉油,放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒,加入水轉中火煮滾後,放入作法1的魚頭、鹽、細砂糖後轉小火。
4. 在作法3中加入作法2的咖哩煳,將魚頭兩面以小火各煮5分鐘。
5. 續加入作法2的洋蔥片、蕃茄塊、茄子段煮5分鐘,最後加入作法2的羅望子汁、椰奶煮5分鐘即可。食用時可佐以法國麵包,沾汁食用。