家常版茶餡捲餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麵粉 ：200公克
滾沸烏龍茶茶汁 ：80公克
冷水 ：50公克
餡料： ：1大匙
烏龍茶茶葉 ：1大匙
豬絞肉 ：200公克
香油 ：5公克
鹽 ：2公克
雞粉 ：2公克
醬油 ：1大匙
高湯 ：2大匙

輔料

具體步驟

1. 準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開

2. 將泡開茶葉取出瀝乾，留下1大匙作為餡料，茶汁繼續加熱至滾沸。

3. 將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻，置於冷藏備用。

4. 麵粉過篩後，取80公克滾沸的烏龍茶水沖入麵粉中，並以筷子拌勻，再加入冷水調整面糰軟硬度，直到面糰光滑並如耳垂般柔軟即可。

5. 將面糰靜置鬆弛30分鐘後，即可分割成每個15公克。

6. 面糰置於乾淨檯面上，壓扁後以桿面棍桿成薄圓片，以湯匙抹上餡料後，捲成如鉛筆般粗細的長條狀。

7. 將面糰圈成圓形，鬆弛30分鐘，放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。