主料
低粉 ：150輔料
蛋奶餡 ：適量具體步驟
1. 銅鑼燒：兩個雞蛋加30g蜂蜜，20g糖粉，用打蛋器打至體積膨脹，蛋液濃稠。（嫌麻煩的話就打散也行）。打好的蛋液加入140ml牛奶，20ml朗姆酒拌勻。篩入150g低粉，3g泡打粉，1g鹽，拌勻。
2. 麵糊會有顆粒，過篩一次。
3. 過篩後的麵糊非常細膩，靜置5分鐘。
4. 將鍋燒熱後轉小火（火宜小不宜大，之後覺得上色慢再酌情加火），舀一勺麵糊對準一個地方倒入，麵糊自動形成一個漂亮的圓。
5. 麵糊表面慢慢形成小氣泡，當小氣泡開始破裂時可以用鍋鏟抄起麵餅貼鍋那層觀察是否已變為圖中的顏色。上色成這樣可以翻面煎5-10s，出鍋
6. 拿一片抹上豆沙餡，再蓋上一片，兩片都是深色面朝外哦。稍微壓壓緊就變成藍胖子最愛的豆沙銅鑼燒啦。
7. 哆啦A夢的最愛～
8. 香草蛋奶餡：2個蛋黃加入30g糖粉，高速打發呈蓬鬆濃稠狀。
9. 打發好的蛋黃篩入低粉，拌勻。
10. 150ml牛奶煮開，邊攪拌邊倒入蛋黃糊中，拌勻。
11. 蛋奶糊中加入少許香草精，上鍋小火加熱，不斷攪拌直到濃稠，當感覺像在攪拌漿糊時就可以關火了，加入50g淡奶油拌勻，即成香草蛋奶餡。暫時不使用需放入冰箱冷藏。
12. 同樣的方法將香草蛋奶餡夾在銅鑼燒裡，我自己覺得比豆沙的好吃～
13. 夾好的香草蛋奶餡銅鑼燒，媽媽立馬就咬了一口，銅鑼燒有一個個豎著的氣孔，很軟香～
14. 在香草蛋奶餡的基礎上加入適量融化的黑巧克力，就變成巧克力蛋奶餡啦，簡單，也很好吃。
15. 夾入！
16. 三種餡的銅鑼燒，口水了沒？
煎銅鑼燒的時候我沒有翻面，因為我自己覺得另一面也上色就不好看了，而且容易影響氣孔的形成～ps：之所以放朗姆酒是因為我沒有味淋…歡迎關注我的公眾號，烘培碎碎念（BakingTwitter)，定期推送新菜譜，還可以查詢更多關於家庭烘培的和各種點心的製作方法，有任何問題可以在公眾號裡諮詢交流哦。我的微店：。我的烘焙部落格：
千里飄香谷
