家常餡餅的做法大全

北方人愛吃麵食，南方人愛吃米飯。這是眾所周知的事情。也因為這樣，北方的大餅是多種多樣，形狀各異。有餡的沒餡的，圓的扁的，大的小的，寬的細的。但這些餡餅或者沒餡的餅我們都是在外面買的多，很少親手製作。今天小編就要來講講，餡餅的做法大全。

餡餅的做法大全

1、家常餡餅

做法：和好麵糰行20分鐘。擀成薄薄的大餅，塗上一層油，適量撒點鹽。捲起餅。切成大小隨意的段，每段再抻長卷起來，鬆弛分鐘。去一個小劑子擀成餅。放入平底勺，烙制兩面金黃即可。

2、家常肉餅

食材：小麥粉500g 豬瘦肉300g

輔料：大蔥250g 姜少許 醬油適量 麻油適量 味精適量 鹽適量 糖少許 白胡椒少許 花椒粉少許

步驟：首先先要準備麵粉，然後和麵，先把面發好。把活好的面放在溫暖的地方讓它發酵。把準備好的肉，蔥，江，這些輔料洗乾淨然後剁碎放在一個乾淨的盆裡。然後放入鹽，糖，胡椒，醬油，味精，花椒粉，麻油，最後放入少許的炒熟的黑芝麻，這樣就完成了。把發好的面，擀成一個一個小劑子然後包入已經拌好的大蔥肉餡兒，然後沾上芝麻。準備入鍋。鍋裡放少許油然後把那個肉餅一個一個放進去，蓋上鍋蓋。用小火煎雙面，大概6分鐘就好了，這樣就可以出鍋了!

3、家常蟹肉蛋餅

主蟹肉150g 雞蛋3個

輔料：油適量 鹽適量 小蔥2根 胡椒粉適量

步驟：雞蛋打入碗中，攪成蛋液，小蔥切蔥花，取一半蔥花，和雞蛋混合均勻，蟹肉解凍把蟹肉放入雞蛋液中，加入鹽調味。鍋中放入油，油熱後放入雞蛋蟹肉，撒入胡椒粉調味。撒入剩下的蔥到蛋液上，翻面，再小火烙1-2分鐘。裝盤，切塊，開始享用吧。

5、羊肉燜餅的做法

主料：羊肉750g 面500g

輔料：紅蔥1根 生薑7-8片 大蒜10粒 小蔥2根 幹辣皮子3個 花椒麵2匙 十三香1匙 白胡椒粉1匙 鹽2匙 味極鮮1勺 味精少許 料酒1勺

步驟：準備所需配料，將羊肉洗淨泡去血水控幹，紅蔥切段，薑切片，辣皮子切段，蒜子從中間切開，小蔥切碎。鍋燒熱看到微冒煙倒油，油冒青煙放進羊肉翻炒。炒到羊肉沒血水了放入切好的紅蔥、薑片、大蒜和幹辣皮子翻炒。炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙鹽、1勺味極鮮醬油、1勺料酒翻炒均勻加水。大火燒開蓋蓋燉10分鐘。燉肉的時間把面分成小劑子，案板抹油，擀成博餅。擀好的薄餅燜在羊肉上，用小勺把湯汁舀上淋在餅皮上，蓋鍋蓋燜1分鐘取出，依次把所有的面擀成薄餅燜熟。把燜好的餅切菱形塊平鋪在盤子裡，待羊肉湯汁收的差不多放味精少許即可關火，將肉和湯汁一起倒在餅皮上，就大功告成。

今天的餡餅的做法大全就講到這裡，小編相信你已經學會了至少一個餡餅的做法，也許你本來就會製作也說不定?在餡餅裡，你可以裝上任何你喜歡的食材，就像大餅卷萬物那樣。但是，你一定要注意的是，食物與食物還是有很多相剋的禁忌，在包裹餡餅餡的時候，一定要注意配合。