味道不錯的西紅柿燒肉片茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把茄子洗淨去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後醃製20分鐘。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮切末

2.肉切片，蔥姜切末。

3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改中火煎成金黃色。

4.茄子置鍋內一邊，下入肉片蔥姜煸炒，加 鹽生抽，老抽和白糖調味。

5.西紅柿煸炒， 炒到西紅柿變軟後，放入蒜末攪勻，最後淋入水澱粉勾芡即可。

烹飪技巧

做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。西紅柿則要選擇又大又紅，湯汁多的那種茄子是一種比較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比較費油。用鹽醃製茄子，可以有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，可以減少油的使用量。