家常麻醬豬皮如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬皮、料酒，薑片放在開水裡煮到三分熟之後，用菜刀刮毛，能很好的把肉皮去毛

2. 將去毛的豬皮洗淨後，可以將豬皮切成4釐米長，2釐米寬的長片

3. 把切好的肉皮用微火炸，勤翻動肉皮，炸至金黃色，炸好後把肉皮放入涼水冷泡十分鐘後取出（涼水浸泡能去除油腥味，口感更筋道）

4. 鍋中放入八角、一大勺鹽和肉皮一起用中火燉，肉皮透爛後即可撈起出鍋

5. 麻醬（太粘稠）放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻

6. 黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔都洗淨，切絲，蒜剝皮用蒜揪子搗成蒜泥

7. 將湯汁（也就是步驟4）加調稀的麻醬和蒜泥，攪勻，最後將切成絲的蔬菜和肉皮拼盤，將祕製調味麻醬淋在上面即可

烹飪技巧

炸好後放入涼水中浸泡能去除油腥味，口感更筋道