家常涼拌麻醬麵如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

涼拌麻醬麵是我國北方非常受歡迎的一種麵點，炸醬麵以北京最為出名，但是到了夏天，普通炸醬麵i面的口感變不太適合這樣的天氣，於是老北京人用涼水濾過麵條，使得麵條的口感更佳嫩彈，也更佳清涼，在配上各種清淡的蔬菜，使得人胃口大開。

主料

蒸麵餅 ：135
芹菜 ：50
紫甘藍 ：50
豬肉絲 ：85
胡蘿蔔 ：30
洋蔥 ：50

輔料

芝麻醬 ：適量
鹽 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：少許
生抽 ：適量
涼白開 ：適量

具體步驟

食材準備齊了，肉絲昨天晚上炒了一下。

鮮蔬們該切絲的切絲，切丁的切丁。

熱水鍋裡下點食鹽，下鮮蔬焯水，紫甘藍不焯。

撈出涼涼

剛才的鍋裡下面餅，

料理盆裡準備一些涼白開備用。

煮至麵條軟 ，撈出投入涼白開的料理盆中。（電扇吹著吧。）

炒鍋倒少許植物油

入一茶匙郫縣豆瓣醬

入適量的芝麻醬

下昨天的肉絲

拌勻離火待涼

料理盆中的面料倒去涼開水，儘可能瀝乾後加生抽一勺

邊拌邊挑起讓電扇吹

然後分裝入大盤，加上鮮蔬和麻醬肉絲，剛好兩盤。

吃的時候自己拌勻即可。