好吃的茄汁鴨如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

茄汁鴨，顧名思義就是用番茄醬做出來的鴨肉，這個菜譜醬教大家如何自己煉製番茄醬，自己煉製的番茄醬不僅健康，而且番茄味更濃，與鴨肉相結合既不會掩蓋鴨肉的鮮美，卻能去其腥味，同時賦予鴨肉酸酸甜甜的味道，口感更佳。製作過程簡單有趣，值得一試。

主料

鴨腿 ：3個

輔料

豆瓣醬 ：15
番茄火鍋底料 ：15
姜 ：5
花椒粒 ：10個
香蔥 ：兩根
味精 ：1
植物油 ：30
生抽 ：5
八角 ：1個

具體步驟

1.主料：鴨腿3個輔料：植物油30克、生抽5克、番茄醬火鍋底料15克、味精1克、姜5克、八角1個、花椒粒10個、豆瓣醬15克

2.把鴨腿洗淨切切塊

3.下開水裡焯燙煮開撈起

4.薑切片，香蔥洗淨切末

5.熱鍋涼油，油熱 成下番茄醬

6.下豆瓣醬小火翻炒出紅油

7.加鴨塊翻炒均勻上色，翻炒出香味

8.加八角、花椒粒、姜翻炒出香味

9.加生抽翻炒均勻

10.加水大火燒開

11.轉中小火燒40分鐘左右

12.加味精翻炒均勻，撒上香蔥末即可

烹飪技巧

1、鴨子最好焯水好去土腥味2、翻炒醬不要大火，要小火翻炒出香味出紅油3、番茄醬就是上色提鮮味，有豆瓣醬一般不用加鹽