茄汁煎鴨腿如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨肉 ：400
洋蔥（白皮） ：100
青豆 ：50
雞蛋 ：60
番茄汁 ：80

輔料

玉米麵（白） ：25
白砂糖 ：5
花生油 ：120
甘薯粉 ：30
胡椒粉 ：2
料酒 ：20
味精 ：5
辣醬油 ：40
鹽 ：10

具體步驟

1. 將鴨腿剔出大骨，用刀背砸鬆，剞上花刀，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、胡椒粉醃10分鐘；把洋蔥洗淨切成絲；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約60克。

2. 雞蛋磕在碗內，加溼澱粉調成蛋糊；把鴨腿沾上一層玉米粉，放在蛋糊內拌勻。

3. 鍋內放花生油，上旺火，燒至八九成熱，將鴨腿放放煎炸至八成熟，出鍋倒在盤內。

4. 炒鍋上火，放底油，燒熱，將洋蔥絲放入炒香，加料酒、茄汁、辣醬油、精鹽、糖、味精、高湯適量、調好口味，將煎好的鴨腿放入，在溫火上煨透，鴨腿取出，改刀放在盤內，將青豆放入原汁，澆在鴨腿上即成。