色香味俱全的牛奶蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.先將兩個雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清的盆中必須無水無油。

2.拌蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化。

3.再加入牛奶。

4.再油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。

5.過篩低粉，攪拌至粉末消失即可。

6.蛋清加入兩滴白醋，打蛋器打至蛋清有大魚泡眼

7.分次加細砂糖打至溼性偏硬的狀態，打的時候要及時停下來看看打蛋器，圖中的狀態還需要打一會，千萬不要打過了。

8.取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。

9.再將蛋黃糊和蛋白糊全部倒入蛋白中，切拌均勻。

10.倒入烤盤中，震幾下，入預熱180度烤箱中層烤18分鐘。時間和溫度根據自己烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣。

11.出爐震一下，過幾分鐘倒扣脫模。脫模的時候，烤網墊一張油紙，蛋糕直接倒扣在油紙上。

烹飪技巧

時間和溫度根據自己烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣。