主料
牛奶 :75ml輔料
白砂糖 :50具體步驟
1.消化餅乾150克,裝在袋子裡用擀麵杖壓碎後倒入溶化的黃油50克攪拌均勻(我餅乾放太多了,100克足夠了,我用的是6寸活底模)
2.倒入模具後壓平,圖上看不出來,我不只底上一層,還在周圍弄了一圈,然後放冰箱凍硬
3.半個檸檬的皮和汁備用
4.125克奶油芝士軟化後加50克淡 奶油(淡奶油裡事先加檸檬汁5ML並拌勻),白糖30克後隔水打至細膩潤滑
5.兩個雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃分次加入4中拌勻
6.加低粉和玉米粉共34克
7.檸檬皮屑7克
8.翻拌均勻
9.加牛奶75ML
10.拌勻後比較稀,可放放冰箱10分鐘讓麵糊變濃稠
11.蛋白分次加入砂糖20克後打至溼性發泡,再分次與蛋黃糊拌勻
12.活底模外包好錫紙,150度水浴60分鐘
13.冷卻後冰箱放3小時以上,脫模
14.切面是這樣滴,側面的餅乾屑掉了好多
餅乾真是放多了,其實不放也可以,側面的包圍真是畫蛇添足啊。我每次做這個表面一定會開裂,不知道哪裡的問題。