簡單的蛋黃酥如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

豆沙 ：375
水 ：65
中筋麵粉 ：150
豬油 ：110
細砂糖 ：5

輔料

鹹蛋黃 ：8個
低筋麵粉 ：120

具體步驟

1.中筋麵粉150g+豬油50g，細砂糖5g，揉成屑狀

2.加入65g水，揉至表面光滑

3.揉好後我直接放麵包機靜置了30分鐘。

4.低粉120g+豬油60g，揉成油酥

5.將油皮分成18克每份，油酥分成12g每份。

6.將油皮壓扁加入一份油酥

7.包成圓球

8.取一份油酥皮擀成牛舌狀

9.捲成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘

10.鬆弛後的麵糰擀成長條，

11.捲成小筒，收口朝下，鬆弛20分鐘。

12.蛋黃洗淨後掃一點酒，180度烤至表面變色後放涼，一切為二。

13.豆沙分成25g/個

14.每份包入蛋黃

15.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後死叫向中間收緊成圓球，然後擀成圓行

16.包入餡料後收緊口

17.收口朝下放入烤盤中

18.掃上蛋液，灑少許黑芝麻，烤箱預熱180度

19.中層上下火，30分鐘

烹飪技巧

口一定要收緊，不然就爆漿了。