這道蛋黃酥是很多人都會喜歡的甜點，做法其實也很簡單，但是還是有很多人不會做，其實喜歡的額朋友一定不要錯過這道繽紛蛋黃酥，如果你學會了肯定會覺得很簡單，那麼趕快準備好食材一起來跟著我好好地學習這道香甜美味的甜點吧。
主料
中筋麵粉 ：300輔料
鹹蛋黃 ：16個具體步驟
1.做油皮：將中筋麵粉300、豬油105、糖50、水120放入麵包機，按揉麵程式。
2.將麵糰揉光滑，揉至能拉出薄膜狀態，（麵包機揉大約28分鐘左右即可）。
3.讓麵糰在麵包機裡醒發半小時。
4.準備好32個紅豆餡，每個25g，揉圓。
5.準備好16個鹹蛋黃，切開兩半，在蛋黃表面噴上高濃度白酒，入烤箱170度烤5分鐘左右，這時蛋黃會稍變大些。
6.取出一個紅豆餡，壓平，放入蛋黃。
7.用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圓，包好32個，備用。
8.做油酥：低筋麵粉240，豬油120混合均勻。
9.揉勻即可。
10.將油酥分成3份，其中兩份分別加入紅曲粉和抹茶粉。
11.揉成光滑麵糰。
12.將油酥分成16等份，包上保鮮膜，備用。
13.從麵包機裡取出靜置好的油皮。
14.分成16等份，靜置15分鐘。
15.取出一份油皮，將油酥放在油皮中間。
16.用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圓。
17.用擀麵捧從中間從兩頭擀起，成牛舌狀。
18.從上往下捲起。
19.蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
20.取出一個靜置好的油酥皮。
21.再次擀開，越長越好（但不要擀破）。
22.從上往下捲起。
23.蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
24.取出一個靜置好的酥皮，用刀子從中間切開。
25.切面朝上。
26.按扁，擀成中間厚，周圍薄的面片，翻面。
27.記住要翻面，切面貼墊子，放入紅豆餡，用虎口慢慢往上推，收口。
28.收口朝下，稍整形，儘量讓圈圈不要歪。
29.依次做好其它口味。
30.整齊排入烤盤。
31.在原味蛋黃酥上塗上蛋黃液，撒上黑芝麻。
32.烤箱提前預熱175度，中層烤30分鐘左右。
33.漂亮！美味！
1、我買的是大號蛋黃，家人不太愛吃蛋黃，所以將蛋黃1分這二來用，吃著不膩。2、蛋黃用高濃度白酒噴過後再烤5分鐘左右，出油效果比較好，但不能烤久，否則蛋黃散了不好包。3、每一次醒發都蓋上保鮮膜，防風乾、開裂。4、具體烘烤時間根據自家烤箱操作。
千里飄香谷
