鮮美可口的蛋黃酥如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬油 ：55
底筋麵粉 ：135
高筋麵粉 ：15
水 ：55
糖粉 ：30

輔料

低筋麵粉 ：120
純蛋黃液 ：1-2個
鹹蛋黃 ：20個
豆沙餡 ：300
黑芝麻 ：適量

具體步驟

1.將油皮的材料放入麵包桶內 選擇和麵選單 40分鐘

2.用保鮮膜將油皮包好 放置20-30分鐘

3.將油心的材料放入盆裡，攪拌均勻

4.把油心油皮各平均分成20份

5.取一個水油心麵糰，用手壓扁，放入一個油酥麵糰包起來

6.捏緊收口放置

7.包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形

8.從下往上捲起，全部做好後用保鮮膜鬆弛20分鐘

9.取一個鬆弛好的麵糰，拇指按壓面卷中間，讓面成對摺形狀

10.靜置麵糰時先包豆沙蛋黃餡：300克有豆沙分成20份，每份15克。取一份豆沙按扁，放入整個鹹蛋黃包好，捏緊收口備用，

11.把對摺的面用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚四邊薄的圓片，儘量把麵皮擀的大些，然後放入一個豆沙蛋黃餡，包好捏緊收口，收緊後把麵糰前面多餘的面揪掉不要。

12.包好後將所有面團放入烤盤

13.在麵糰上均勻的刷一層純蛋液，等一層單蛋液幹了之後刷上第二層純蛋液。

14.放上適量黑芝麻

15.放入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤25-30分鐘。

16.成品

烹飪技巧

我使用的是東菱DL-K33E電烤箱喲