“突然心血來潮想自己做雲吞,於是在"美食家"搜尋了一遍雲吞包法,現學現賣一回這是第二次做自己感覺還好,但相比我學習的師傅們還是有一定距離的.不過還是有點小興奮,終於會包了.我買的這雲吞皮特薄,我一多弄兩下就破皮了.所以建議剛學習包的朋友還是買皮稍厚點的我這次雲吞皮買了五塊錢好多(以下餡料大概只包了3塊錢的雲吞皮)前晚包的這些,餡料買少了.昨天又接著包.夠折騰的啊!冰箱內還儲存不少,估計可以吃兩三天早餐下次再也不敢這樣了,第一次買有點失誤.做法不足之處還請各位多多指教.”
1、肉放料理機打成泥.
2、玉米放沸水中焯兩分鐘撈出過冷水瀝乾.
3、將玉米稍切,馬碲切碎粒.
4、生薑切碎粒,蔥切小段.
5、加入所有餡料.
6、再加適量清水攪拌上勁靜置20分鐘.
7、取雲吞皮一張.
8、取1小勺餡放於雲吞皮中央.
9、用手對摺捏緊.(留一小段不要對摺完)
10、餡朝上翻卷.
11、手兩邊向內收縮.
12、餡向內壓往另一端皮角邊.
13、逐個依次包好,這第一種包法完成.
14、取雲吞皮一張.
15、取1小勺餡放於雲吞皮中央.
16、左上角與右下角對摺成三角形.
17、右上角摺疊至左邊成三角形.
18、左下角再對摺過來即成.
19、逐個依次包好,第二種包法完成.(此種方法比較簡單美觀)
20、鍋中注水燒開,放入包好的雲吞,蓋上鍋蓋煮至浮上水面就OK了.(水燒開前加點鹽以防止粘皮)
21、撒上蔥花,盛碗開吃.
千里飄香谷
