炸雲吞的做法 炸雲吞（含雲吞皮做法） 炸雲吞怎麼做

“炸雲吞屬於精品主食，廣東特色小吃。口感酥脆，外脆內嫩，在國外炸雲吞——這個中式小吃不但十分流行，還被稱為頭盤菜。今天就在家享受一道國外頭盤菜的待用----炸雲吞”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

炸雲吞的做法步驟

• 1、麵粉200克，加適量的清水拌均；

• 2、揉成光滑的麵糰，靜放20分鐘；

• 3、等待醒面的時候剁餡。豬瘦肉洗淨，剁碎，放鹽、油、生粉、料酒、醬油、生薑碎末拌均醃製5分鐘

• 4、蔥切碎，加入醃製好的瘦肉中；

• 5、拌均好雲吞餡，待用；

• 6、醒好麵糰揉成長條，粉小團；

• 7、用擀麵棍把麵糰擀薄，很薄很薄，8*8cm的雲吞皮；

• 8、放到雲吞餡；

• 9、把餡包裹起來，這是粵式包法。PS：根據自己喜歡的形狀包。

• 10、做好的雲吞，用盤子裝好；

• 11、熱鍋，倒油；PS：有的量取決於鍋的大小，用量要蓋過雲吞。

• 12、油溫達到180度時候，放入做好的雲吞，炸；PS：火溫可以改小點；

• 13、雲吞炸到金燦燦即可。

小竅門

1、雲吞餡，不能有太多水分；
2、雲吞包的時候餡不要太多，容易漏；
3、雲吞皮越薄越好吃；
4、控制好油溫，炸出的雲吞才外脆內嫩。