雲吞麵的做法 【粵菜】雲吞麵 雲吞麵怎麼做

“雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做“淨肉雲吞”。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雲吞麵的做法步驟

• 1、將蕎麥麵和麵粉和勻，擀成大薄片（越薄越好）。

• 2、切成大小均勻的去吞皮。

• 3、豬肉剁碎。

• 4、加入蝦皮，鹽，姜，蔥末，胡椒粉，生抽，雞精，香油拌勻。

• 5、取一張麵皮，放入餡料。

• 6、從窄的一邊捲起。

• 7、捏緊兩端，雙手對摺，包成雲吞生坯。

• 8、鍋加水燒開，下入龍鬚麵和雲吞，最後放上少許油菜煮至熟。

• 9、碗中放鹽，生抽，胡椒粉和香油。

• 10、澆上燒開的雞湯和煮熟的雲吞麵，即可。

小竅門

這次用的是粗糧做的雲吞皮，如果用手工擀的話是越薄越好。另外餡裡的蝦皮可以換成蝦仁，味道更好。