冬菇燜雞是一道經典的家常菜，它是用到了冬菇和雞。冬菇是菇類的一種，它跟普通的菇類長得差不多，都帶有一點小帽子，而且身子胖胖的，有一種獨特的香味。它一般可以用作調味品，也可以單獨做一道菜。做好之後機會帶有冬菇的香味，而且吃起來肉質嫩滑，很好吃。
主料
三黃雞 ：500g輔料
油 ：適量具體步驟
1.雞塊洗淨瀝乾水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，醃製半小時.
2.冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠幹水分後入鍋炒幹一下水分，利於入味。冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備。
3.起油鍋，放入蔥薑蒜，煎香。
4.滑入雞塊翻炒均勻。
5.加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘。
6.加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。
7.翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鐘。
8.待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。
9.裝盤，撒入小蔥，開吃！
1、開始的時候放的是紅蔥頭，比小蔥更香，更適合做悶燒。
2、這次只放了醬油和鹽糖調味，向來不喜歡放雞精味精，如較重口，可以加適量雞精。
3、雞肉醃製的時候放適量澱粉，會口感更滑，冬菇木耳針菜先炒幹下水分，會吸收更多的湯汁，味道更香濃。
4、泡發冬菇木耳，如果趕時間，可以用熱水，但不提倡，個人感覺涼水泡發不會損失食材的味道。
千里飄香谷
