主料
輔料
具體步驟
1.冬菇,金針熱水泡軟(或下鍋煮軟)撈起泡泡冷水,冬菇切碎、金針切碎。
2.肉洗乾淨切絲加入少許油、麻油、生抽、老抽、砂糖、魚露、生粉、料酒混合攪拌均勻醃半個小時。
3.蒜切碎、蔥切碎、姜切碎備用。
4.肉下鍋加少許料酒爆炒至七八成熟撈起備用。
5.蒜、姜爆香油鍋、下金針冬菇和少許料酒爆炒片刻後倒入肉絲,加少許生抽、蠔油、水、砂糖燜至入味至收汁。
6.撒少許蔥花,麻油翻炒均勻即可。
烹飪技巧
中火炒