主料
中筋麵粉 ：200輔料
熟糯米粉 ：適量具體步驟
1.中筋麵粉和奶粉先過篩備用。
2.準備一個大容器，加入轉化糖漿，然後加入梘水，花生油。
3.用手動打蛋器攪拌均勻。
4.接著，篩入已過篩一次的中筋粉和奶粉，用刮刀拌均勻。
5.拌成麵糰，有點油，有點溼潤，不怕的。
6.用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏鬆馳一小時以上。我是午飯前做好皮，然後放冰箱鬆弛，飯後再繼續做。
7.在麵糰鬆馳時間內，分好餡料，然後放冰箱保鮮層儲存。我用的是63克的模具，所以我的餡料分成40克一個，皮會分成20克一個。
8.鬆弛好的麵糰，分成20克一份，這就是月餅皮。這裡是20份，後來每個省下一點皮，多做出一個來，嘻嘻。
9.戴上手套，取一份月餅皮，揉圓，壓扁。
10.放上一份餡料，如圖。
11.然後裹好，滾圓。一個皮包一個餡料，直到全部皮都包完為止。
12.準備一些熟糯米粉（又叫糕粉），倒入模具內。
13.晃幾下，然後將粉倒出。
14.圓圓的月餅坯在熟糯米粉裡滾一圈。
15.把月餅坯放入沾過薄粉的模具內。用的是63克的模具。用50克的模具也行，就是高一點而已。
16.把模具放在不粘烤盤內，用力向下按模具，壓出形狀。
17.重複上述步驟，直到全部完成。一共21個月餅。
18.待所有月餅坯壓好後，表面噴水。
19.把噴好水的月餅送入預熱好的烤箱內，中層，上下火，200度，大約烤8分鐘後取出。
20.在定好型的月餅坯上均勻的抹上一層蛋黃液（蛋黃液是用1個雞蛋加1個蛋黃調成的）。然後再送入烤箱，此時烤箱溫度轉為180度，再烤5分鐘後取出。
21.再刷一次蛋黃液，然後再送入烤箱180度繼續烤15分鐘即可取出。
22.這是烤好的月餅，表面比較乾硬，放一兩天，回油後就好了。
23.冷卻後打包好，送禮吧~記得提示朋友，讓月餅回油後再食用哦！口感會更好！
千里飄香谷
