芋頭啤酒鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨肉剁成小塊，水洗後瀝乾水分。小芋頭表面的黑點要剔除乾淨，偏大塊的要改刀成小塊，這樣大小均勻才容易熟，洗淨待用。

2. 上鍋倒油，待油熱後倒入鴨肉，剛開始的幾分鐘到十分鐘的時間鍋裡幾乎都是水，大火將水燒乾，見油出來後不停翻炒，依次加入花椒，八角，大料，薑片，大蒜，泡紅椒，再翻炒幾下，炒出香味再加入郫縣豆瓣醬約一匙，不停翻炒直到炒出顏色，加入幾滴老抽上色，再翻炒。

3. 顏色炒均勻後倒入啤酒，多出鴨肉一些，倒入芋頭，大火燒開改小火直到鴨肉和芋頭都已熟透。

4. 關火前放十三香和胡椒粉翻炒，關火後放少許雞精，若淡了可加些許鹽，裝盆撒上少許蔥或者香菜。