湯種紫薯四葉草麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 按麵包製作方法先揉出膜。

2. 麵糰放容器裡第一次發酵。

3. 麵糰發到2倍大後，取出排氣，分成9份滾圓，靜置15分鐘。

4. 每個小麵糰擀成圓形麵皮，中間放上25克一個的紫薯餡，包成一個圓球。

5. 圓球壓扁，擀成圓形餅狀，平均分割成8份，注意中間留一點不要切斷。

6. 把相鄰的兩片按相反的方向扭轉，使切面向上豎起，把麵皮扒開一些使紫薯露出並稍微壓扁，整理出四葉草的形狀。放在烤盤裡進行第二次發酵。麵糰再次發成2倍大時取出刷蛋液。

7. 烤箱180度，15-20分鐘。

烹飪技巧

湯種做法：麵粉和水按1：5的比例調和，放在鍋內小火不斷攪拌加熱，當到達65度時即刻離火，鍋放在冷水裡涼透即可。