糖醋排骨之菜菜版如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 小排切成一寸左右的小塊，洗淨瀝乾。蔥切段，薑片切絲。用2調羹老抽，2調羹醋加少許薑絲調配成醬汁。我一般會提前將醬汁調好，炒制的時候就可以直接加進去。

2. 然後鍋用大火燒熱，倒油後油燒至8成熱後，將小排骨倒入後加入少許的料酒和鹽，不停的翻炒炒香。小排骨金黃泛香後起鍋。可以多放點油，將肉炸酥一點。

3. 小排起鍋後，放至大碗裡後，放在高壓鍋裡隔水蒸，高壓鍋蒸出氣後中火15-20分鐘關火。我自己通常是用蒸鍋蒸一下，將肉汁蒸出來即可。

4. 將大碗的排骨和蒸出來的肉汁一起倒入鐵鍋中，然後然後將調配好的醬料一起倒入鍋中，再加入2調羹白砂糖，然後蓋上鍋蓋小火悶燒。等到水差不多快乾了，改大火收汁，此時要用鏟子不停的輕輕地翻炒，等糖成漿之後，改小火，用鏟子拉糖絲。確認可以拉絲後就可以起鍋了。最後撒上蔥段上菜。

烹飪技巧

熬糖漿的時候一定要是小火，注意別糊了。