懶人版糖醋排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬小排冼淨，晾乾水份備用。

2. 鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。

3. 放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

4. 此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。

5. 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

6. 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用）。

烹飪技巧

tips:*做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。*排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。*在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分佈更均勻。*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。*喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。