主料
麵粉 :適量輔料
土豆 :一個具體步驟
1. 取適量麵粉,加入一點鹽,用涼水和麵,活到三光(盆光,面光,手光)時,用布蓋上面讓它餳一會兒。這時準備其它的料。
2. 土豆一個,去皮插絲,紅蘿蔔半個插絲,青椒一個切絲,分別入開水中焯熟,撈出過涼水備用。
3. 取幾瓣大蒜,用刀拍碎,放置幾分鐘讓它與空氣充分結合,再用擀麵杖將它搗碎,加入一點涼開水,放置備用。
4. 取適量的芝麻醬,用溫水將它懈開,裡面再加入適量的鹽,香油,生抽,老抽,老陳醋,雞精,放置備用。忘記了給芝麻醬照相。
5. 將活好的面用擀麵杖擀到你覺得合適的程度,切條,(不要太薄了)入開水中煮熟,撈出,過兩三遍涼水,最好是純淨水,這樣沒有病菌的哦。
6. 自制的辣椒醬。
7. 取一個金梨汁的空瓶,放入花椒,大料,小茴香,香葉,充入開水泡製。此水平時炒菜時也可以用的。
8. 盤中加入涼好的麵條,上面放上製作的三絲,舀一勺大蒜水,一勺調好的芝麻醬,半勺辣椒醬,再倒入適量的調料水,攪拌均勻即可開吃了。
和麵時加入一點鹽,這樣勁道。或者加入一個蛋清,這樣煮出來的面爽滑。