主料
麵條 :適量輔料
姜蒜水 :適量具體步驟
1. 涼麵作料關鍵之一就是姜蒜水,不是單純的把姜蒜切碎,而是要掏爛然後兌上涼白開。
2. 燒水煮麵,依舊是水沸騰之後就把面撈起來,控幹水分裝在盤裡。
3. 拿風扇對著麵條吹,並且不斷挑動麵條,這時候會感覺到麵條君膩成一團不願分開,沒關係,下一個步驟麵條君就會自動分開了。
4. 吹到麵條冷卻之後澆上一勺色拉油(也可以是菜籽油、玉米油等),用筷子把麵條挑散裝盤。
5. 加入黃瓜絲,生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、蔥等調料,最後灑上蔥花即可。
傳統的吃法是涼麵配綠豆芽,也有配海帶絲的,我喜歡配黃瓜絲,吃起來比較爽口,都是大同小異。