“菜譜有點長，說的有些多。就是希望把自己知道的分享給大家，讓還不會的朋友少走些彎路。
豬油是自家熬得，當然不吃豬油的可以換成黃油。那個水油皮最好能揉出膜，這樣擀卷不會破也不會漏酥，基本上揉到麵糰光滑也就能出膜了。
油皮重複的切碎～揉搓～摔打幾分鐘就會揉出膜。做麵包一樣可以用這樣的手法。
關於蛋黃，我是買的新鮮鹹鴨蛋回家自己磕的，包裹蛋黃的那層薄膜一定要用水沖洗掉，烤箱150℃無需預熱烤7～8分鐘（每個烤箱溫度不同自己掌握了，蛋黃不要烤出油了）”
1、中粉白糖豬油放入碗中。
2、用手揉搓顆粒狀。
3、一邊慢慢試著加水一邊揉麵，開始的時候會有些粘手（有的麵粉吸水性不一樣可能45克左右的水量就可以了）
4、讓水完全的融入麵粉豬油中。
5、把水油皮移到桌上，用手揉搓。
6、用刮板把麵糰切碎。
7、把切碎的麵糰合一起揉搓。
8、重複上序動作兩次後檢查下面團（可以拉出薄膜但沒韌性易破）
9、再次把麵糰用刮板切碎。
10、再次揉搓，就像做麵包那樣揉麵。
11、就像搓洗衣服那樣重複的揉搓。
12、還可以採取摔打麵糰的方式。
13、幾分鐘後就揉出了手套膜。
14、再來秀一張。
15、揉好的油皮蓋上保鮮袋上面再加蓋溼布，鬆弛30分鐘左右。
16、做油酥（加了點藍莓口味的果味粉，忘拍照了）混合拌勻成團即可。
17、鬆弛好的油皮分成23克一個油酥18克一個。
18、取一個油皮按扁放入油酥包好。
19、依次做好，蓋上保鮮袋再蓋塊溼布鬆弛10分鐘左右。
20、取一個麵糰從中間輕輕的擀成牛舌狀。
21、由上而下捲起。
22、做完一個就放在保鮮袋下蓋好靜置10~15分鐘。
23、取一個麵糰還是從中間輕輕的上擀一下下擀一下。
24、至上而下的捲起。
25、蓋上保鮮袋溼布鬆弛10分鐘左右。
26、用刀子從中間一分為二（用鋒利的刀，這樣能切出好的刀口）
27、按扁後用擀麵杖擀開，中間稍微厚一點點四周薄一點點。
28、切口面朝下，放入豆沙蛋黃餡。
29、像包月餅那樣包好，圈圈要弄在頂部。
30、烤箱預熱，中層180度25分鐘左右（我習慣放烤箱裡再燜會）
31、成品欣賞～感謝舒舒妹妹的指導。
32、皮薄餡多的螺旋酥。
麵糰就是揉搓摔打的一個過程。
千里飄香谷
