中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，高蛋白低脂，肉質鮮美，老少咸宜，烹飪簡單。今天教大家做一道令人越吃越想吃的花蛤炒酸菜。酸菜要去買經自然發酵成熟的，而不是用醋泡出來的那種。自然發酵過的酸菜富含氨基酸，由於含有乳酸菌而有特別的酸香味，和花蛤搭配起來，酸香味醇、清淡爽口，令人回味無窮。
主料
花蛤 ：500輔料
姜、蔥、蒜 ：適量具體步驟
1、將買回來的花蛤清水養2小時吐沙。
2、酸菜洗淨切碎一點，備用。
3、花蛤過沸水，開口即可。
4、鍋裡放適量油爆香配料後加入花甲翻炒，放入鹽、醬油調味。
5、加入切好的酸菜，繼續翻炒幾下，加澱粉水勾芡調味即可出鍋
千里飄香谷
