香腸煲仔飯圖解|廣東傳統的特色美食

在廣州美食品種繁多，各式各樣。其中煲仔飯就是廣東傳統的特色美食，風味繁多，口味無窮。傳統的煲仔飯是用瓦煲裝盛烹調，將淘洗好的大米加清水燜至7成熟，然後再加入配好的調料轉小火慢煲，吸收配料的湯汁，這樣做出來的煲仔飯香甜軟糯。

主料

廣式香腸 ：2根
大米 ：一人份

輔料

食用油 ：一勺
生抽 ：三勺
清水 ：一杯半
香油 ：一勺
油菜 ：四顆
香菜 ：三根
生薑 ：一片切絲
蘿蔔乾 ：一個切丁
老抽 ：半勺
黃酒 ：一勺

詳細步驟：

第一步

準備好所有的食材，香腸切片，小蔥切末，薑片切絲。生抽、老抽、香油、糖、料酒混合盛入碗中。

第二步

大米洗淨浸泡十五分鐘

第三步

浸泡好的米瀝乾後放入砂鍋

第四步

按大米和水1:1.5的比例放入清水.

第五步

倒入一勺色拉油攪拌均勻

第六步

先開大火煮

第七步

大火燒開煮一分鐘然後轉小火，中途千萬不要攪拌。

第八步

待米飯表面沒有湯汁時將薑絲撒在表面

第九步

撒上蘿蔔乾

第十步

將切好的香腸鋪在米飯上面，然後蓋上蓋子小火繼續燜煮。

第十一步

油菜焯水

第十二步

將焯水後的油菜擺放在砂鍋裡，然後撒上蔥花。

第十三步

將調好的料汁淋入鍋中，然後蓋上蓋子燜一分鐘。

第十四步

如果喜歡吃鍋巴的朋友可以加一點色拉油繼續燜一會兒就可以了。

烹飪技巧：

煲仔飯的講究就在於一定要選用優質的大米，這樣米飯做出來才香甜軟糯可口，例如泰國香米這樣的好食材。這裡選用的食材是廣式香腸，你也可以根據你自己的口味喜好選擇食材例如四川的臘腸。在煮的過程中切記在大火煮開後必須轉小火，因為這是一個燜煮的過程，因為火候太大很快就會糊鍋。