主料
山藥 :500輔料
雞精 :適量具體步驟
1.雞翅洗淨,在雞翅的表面上劃上兩刀好入味
2.把雞翅用開水燙出血汙後洗淨
3.蔥切斷,姜,大蒜切片,八角洗淨備用
4.鍋內放入適量的油,把雞翅放入鍋裡,雞皮朝下
5.煎雞翅,將兩面煎至金黃,加入適量白糖翻炒均勻
6.把雞翅推至鍋邊,爆香蔥薑蒜八角
7.加入料酒、老抽繼續翻炒幾分鐘
8.將翻炒好的雞翅移至砂煲內,放水淹過雞翅,蓋上鍋蓋煮開,轉小火繼續燉一個小時左右
9.山藥削皮,切成塊
10.雞翅八分熟的時候放入山藥,加入適量鹽繼續燜燉
11.煲至熟透加入雞精調味,最後撒上小蔥即可
1、雞翅一定要飛一下水,這樣做出來的菜才會乾淨。2、雞翅在表面上劃上兩刀,方便入味;焯過水的雞翅先煎一下,這樣有利於雞皮中的油脂析出,吃著更健康。