自己做的香煎蓮藕餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蓮藕的處理：蓮藕去掉皮之後，順著紋理切成大片，再切粒，既快又均勻。

2.藕丁開水下鍋進行焯燙後撈出,放入涼水中過涼。

3.藕丁中撒少許的麵粉，讓藕丁裹上一層面粉。

4.依次放入肉餡、雞蛋液、蔥薑末，用鹽、胡椒粉、料酒和醬油調味，然後攪拌均勻。

5.把肉餡擠成乒乓球大小的丸子狀。

6.手上抹少許的油，將丸子摁成小餅狀。鍋中放少許油，油溫不要太高時放入，用小火煎成紅褐色，餅身挺實即可。

7.中式漢堡包

烹飪技巧

1、藕丁焯後要用涼水過涼，可以有效去除表面的粘液，預防藕丁變黑。2、藕丁中撒少許的麵粉，讓它裹在藕的周圍，可以起到保護營養素流失減少的作用。3、一定要用麵粉，因為它吃到嘴裡更鬆軟。澱粉在煎的時候，容易巴鍋。4、煎至的東西，和餡時從不同的方向，只要拌均勻就可以，這樣做出的餅比較鬆軟，千萬不要朝著一個方向打，讓它上勁，吃起來會發硬。四喜丸子是摔出來的，水裡汆的丸子才需要攪打上勁。幹炸小丸子要搋出來，不能攪。