主料
豬裡脊肉 :50輔料
紅辣椒 :適量具體步驟
1.豬裡脊肉切條,撒適量精鹽。
2.倒入一湯匙味極鮮醬油,拌勻醃漬20分鐘。
3.芹菜洗淨,去根、黃葉,控淨水。
4.芹菜去葉,芹菜莖切4釐米長段,紅辣椒切絲、生薑切絲,大蔥切蔥花。
5.鍋裡坐水,水開後倒入芹菜段,快速焯水。
6.撈出焯過水的芹菜段,用涼水浸泡。
7.撈出芹菜段,控水備用。
8.鍋裡倒入適量植物油,油熱後放入紅辣椒切絲、生薑絲,蔥花爆香。
9.倒入醃漬好的豬裡脊肉條,滑散後炒制變色。
10.倒入一湯匙味極鮮醬油。
11.倒入控淨水的芹菜段,大火翻炒。
12.根據口感調入精鹽,翻炒均勻。
13.關火,倒入芹菜葉,快速炒勻即可出鍋。
【芹菜】:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。1、把芹菜焯水然後快速撈出用涼水浸泡,利用熱脹冷縮的辦法來破壞纖維。2、豬肉切細條,用精鹽、料酒或醬油醃漬,去腥提鮮。3、炒制時候先放芹菜莖,爆炒後調入精鹽,關火後放入芹菜葉,快速翻炒均勻即可出鍋。