糖醋炸蛋如何做簡單又美味|家鄉的味道

主料

輔料

具體步驟

1. 放半鍋油，油麵要沒過雞蛋為準；

2. 將雞蛋一個一個的敲到小碗裡，再小心的倒入熱油鍋中（每次只炸一個，如果鍋子特別大的話，可等上一個成型後再放第二個）

3. 雞蛋炸好後用漏勺撈出，瀝乾油，直接擺放到盤中；

4. 青紅椒和西紅柿切小塊，鍋內留底油，放入西紅柿以及青紅椒塊翻炒幾下，接著放一些水，根據個人口味加入糖醋鹽調出酸甜味；

5. 起鍋前加入溼澱粉勾芡，將芡汁淋在雞蛋上即可。

烹飪技巧

最關鍵的就是炸蛋，我一般是用小奶鍋倒上半瓶油，一個一個的慢慢炸，這樣能最大限度的確保雞蛋的完整。把雞蛋敲到碗裡再倒入油鍋的道理是怕直接打雞蛋的過程中手不穩，導致蛋液飛得到處都是。雞蛋入油鍋後火可適當調小一些。