家鄉的味道如何做簡單又美味|記憶中媽媽的蛋餃

主料

輔料

具體步驟

1. 純瘦肉或者7分瘦五花肉（有點肥肉的肉沫做出來更香）剁成肉末，我是直接拿絞肉機攪碎的，省時間和力氣，同時蔥切末備用，蒜切沫備用。

2. 雞蛋打散，肉末里加入和蔥以及適量鹽（鹽的量需要包含雞蛋所需要的，或者也在雞蛋裡也加少許鹽）然後攪拌均勻。

3. 用的是傳統的鐵鍋，平底鍋沒試過，應該也可以此種卷法熱鍋，加入少許油及蒜末爆香，然後把爆完的蒜末撈出。這個步驟是讓煎出來有濃厚的蒜香味，本人超愛蒜，此步驟也可省略

4. 火關至最小，待油溫7成熱，舀一勺雞蛋沿鍋壁順流而下。蛋液的多少顆隨意而定，大勺一點的話到時蛋皮也會大些，肉團也可以放大點。火關至最小的原因是讓蛋液煎成蛋皮的時間長一點，這樣你才有的足夠的時間準備好肉團。新手也可以找個幫手幫你準備肉團和放肉團。

5. 等蛋液基本上凝固的時候成為一張蛋皮，

6. 放入一團肉末，然後用鍋鏟從下往上卷蛋皮和肉，捲成一個筒狀。

7. 卷完的效果。卷完就把蛋餃放到一個準備好的碗裡，或者直接推到鍋的一邊，但是要放止它滑下來哦。

8. 按剛才卷蛋餃的方法將所有蛋餃完成，中間如果發現油不夠就加點油繼續煎。當所有的雞蛋和肉沫都包完了的時候，將所有蛋餃倒入鍋裡排列好用中火煎至兩面金黃。，

9. 最後加半碗水，以及自己喜歡的調料煮5分鐘等肉餡熟透即可。完成！我喜歡吃味道濃郁的就不加水，直接夾出蛋餃在微波爐高火加熱5分鐘。完成！