山藥瑞士捲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3. 加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4. 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至溼性發泡。

5. 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。

6. 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7. 紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9. 以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。