#回憶#清炒海米冬瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 幹蝦仁用溫水浸泡2小時左右，瀝乾水分在案板上切細碎。

2. 冬瓜削皮去瓤，切成4cm見方大小，5mm厚薄的片狀。

3. 大火加熱炒鍋中的油，先下蒜茸和大蔥白炒出香味，再入冬瓜和蝦仁碎翻炒，調入鹽和白砂糖炒勻。

4. 沿炒鍋內壁加入少許開水（要能沒住固體的1/2），改中火燉5分鐘。

5. 此時炒鍋中還有少許燉出的底湯，改大火調入白胡椒粉和雞精，再勾入水澱粉成薄芡即可離火。裝盤後用香菜葉點綴、提鮮。