美味的雞汁大鮑魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

雞汁大鮑魚，聽起來是不是很豪華呢！這道菜品需要用到新鮮的鮑魚，但是製作過程又十分的簡單，上班族的親們也完全可以在自己的工作之餘動手嘗試呦！新鮮的大鮑魚搭配美味的雞汁，十分噴香美味。親們動手準備食材開始嘗試吧，好好享受這款美食！

主料

笨雞 ：1只
大鮑魚 ：3只

輔料

鮮姜 ：1塊
花椒 ：少許
蠔油 ：1小勺
鹽 ：適量

具體步驟

1.買來一隻笨雞也就是柴雞，洗淨斬塊

2.入冷水鍋裡煮開

3.鍋開後撇去浮沫

4.姜花椒放入調料盒連姜一起放入鍋內

5.轉小火慢燉2個小時左右，時間視你買的雞老嫩程度，越老的雞煮的時間越長。

6.煮雞湯的時候可以整理鮑魚了，首先是要將鮑魚外面的一層粘膜清洗乾淨

7.用利刀在鮑魚的身上斜著切上，間隔6mm左右的刀口，深度達到鮑魚的底部不要切斷，順刀切到頭

8.提刀再將鮑魚扭轉方向90度，繼續切

9.呈網狀的十字花模樣

10.燉好的雞湯，只要湯不要肉，將處理好的鮑魚放入煮鍋，舀入煮好的雞湯

11.漫過鮑魚後置於火上（湯要多點，煮的時間比較長）很小很小的火慢慢煮

12.一直煮到雞湯消耗掉2/3的時候，用筷子扎一下輕鬆扎透將鮑魚撈出置於盤中

13.將一小勺蠔油放入鍋裡增色增味

14.煮開後放入少許的水澱粉薄薄的勾芡

15.開鍋後再將雞汁湯澆到鮑魚上

烹飪技巧

小英子心語：1.鮑魚處理起來不麻煩，就是煮的時間比較長，要有耐心。2.鮑魚太大再鮑魚身上切上十字花，一是容易入味，再是也容易熟。3.煮鮑魚的火控制到最小，最後加的澱粉不可以勾的厚，薄薄的好。4.用來煮湯的雞是越老越好，老雞的味道更鮮美。