美味鮑汁魚腐扒菜心如何做簡單又美味

鮑汁魚腐扒菜心由魚腐、菜心配上鮑汁精心烹飪而成。菜心品質柔嫩，風味可口，維生素豐富。魚腐是廣東的特色，尤其是羅定魚腐最為出名，魚腐是用魚肉餡和雞蛋混合攪拌後油炸製作而成，正宗用料足的魚腐口感軟滑有魚的鮮和蛋香味。在羅定的團年飯，鮑汁魚腐扒菜心這道菜餚經常出現在餐桌上。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材。菜心在清洗乾淨後，先切成兩段：頭段和尾段，尾段部分菜莖粗，再對半縱切，一分為二。備用

將白糖、澱粉放入調味碗中。

倒入鮑汁和濃縮雞汁

用適量的冷開水拌勻，調成一個味汁，試味後再酌情加鹽調味。

大火燒鍋煮水，水開後，加入一小勺鹽。

再倒入適量的花生油。

將菜心倒入氽水至熟透。

將菜心撈起，瀝乾水分後，倒入盛碟中，用筷整理好。

用步驟8中的同一鍋沸水，將魚腐放入鍋中煮5分鐘，然後倒入漏篩中，瀝乾水分備用。

重新將鍋清洗乾淨，燒至5分熱，將步驟5的味汁倒入，改小火煮至糊化。

煮過的魚腐倒入，開大火，炒勻。

當煮至收汁時，將魚腐剷起，放入菜心的末端。

再把鍋剩餘的湯汁淋上菜心和魚腐之上，稍加整理，即成。