美味鮑魚燜雞如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

光雞一隻 ：兩斤重
鮮鮑魚 ：十隻或按人數配

輔料

蔥白 ：五至十棵
蒜 ：兩頭
香菜頭 ：十棵
洋蔥 ：一個
青椒 ：兩個
大瑤柱 ：五顆
柴魚 ：一小塊
海鮮醬或XO醬 ：半瓶
姜 ：一大塊

具體步驟

1. 光雞切成塊 我喜歡啖啖肉的感覺 所以都是大塊。鮑魚去殼割除網紋。蔥白切段 姜切絲 蒜頭剝皮輕拍一下。洋蔥青椒切塊。

2. 雞肉加兩小勺鹽醃二十分鐘 下油鍋兩面煎黃撈起。鍋裡添油爆香蔥薑蒜香菜頭後加入瑤柱絲柴魚絲鮑魚炒一分鐘 加一碗開水 半瓶海鮮醬或XO醬 100ml醬油 一點點老抽。水開後到入雞塊。加水至剛沒過雞肉面。轉小火慢慢燜。

3. 燜的時候時不時翻動一下雞肉 至汁慢慢收幹 這個過程大概要30-40分鐘。汁差不多收干時把全部材料倒入砂鍋（我家砂鍋不夠大 所以先用不鏽鋼鍋炒和燜，如果你有足夠大的砂鍋 可以直接用砂鍋做）另起鍋炒青椒和洋蔥。待汁收干時把洋蔥青椒倒入鍋中翻勻及關火。起鍋加香菜葉蔥葉。