關於多鹼的知識

3-4兩鹼。皮蛋，在吃法上主要是用來做皮蛋拌豆腐、水煮皮蛋以及用來做火鍋或者麻辣燙中的食材。在食用皮蛋之前，是需要把皮蛋放清水中浸泡一下的，這樣做的目的是有效地減少皮蛋當中帶有的...

1.2克。一斤麵粉新增食用純鹼的量不宜過多，以免影響麵糰的質地和顏色。麵粉新增食用純鹼和麵時，將適量的麵粉、清水、食用純鹼混合，揉成麵糰即可。和好的面可以用於製作包子、饅頭、花捲...

食材明細主料糯米（600g）食用純鹼（6g）粽葉（適量）輔料玉米油（30g）原味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）鹼水粽的做法步驟1、粽葉糯米和純鹼準備好。新鮮粽葉是凍在冰箱的，再拿出來洗一遍。2、糯米淘...

隨著人們生活質量的不斷提高，人們對於食物的要求也越來越精細。不僅要求吃得飽，更要吃的好，吃的健康。我們都知道食物分為酸性和鹼性，不同屬性的食物會給身體帶來不同的影響。學會區分酸鹼...

8分鐘左右。鹼蛋就是皮蛋，可以直接生吃的，若要煮，煮的時間主要取決於自己喜歡鹼蛋的口感，若是喜歡鹼蛋黃帶有一點流心口感的煮得時間不能超過八分鐘，但也不能斷住的時間過短，否則會導致蛋白...

一個月。鹼蛋也叫作松花蛋、變蛋、泥蛋等，製作的食材包括雞蛋、食用鹽、鹼等。做好的鹼蛋可以放在冰箱冷藏儲存，也可以放在常溫陰涼的地方進行儲存。鹼蛋的吃法多樣，可以搭配蒜末、辣椒圈...

8-10分鐘左右，主要取決於自己喜歡鹼蛋的口感，若是喜歡鹼蛋黃帶有一點流心口感的煮得時間不能超過八分鐘，但也不能斷住的時間過短，否則會導致蛋白處沒有凝固。若是喜歡鹼蛋黃完全熟透的，煮的...

1、再醒發一段時間。發麵中放鹼主要是為了去除發麵中酵母在發酵過程中產生的有異樣酸味的乳酸，因此要補救放多鹼的發麵，只需再將面醒發一段時間以生出更多乳酸和鹼反應即可；2、蒸制面點時...

用酸類物質中和一下。若是還未製作成餛飩皮的可以在其中加入少許的白醋進行中和處理一下，能夠緩解麵糰鹼過多的情況。若是已將製作好的麵皮，可以在蒸制或是煮制的水中加入食醋後燒製，揮發...

在鹼性食物當中，一般會含有大量的鉀元素，鈉元素，鈣元素和鎂元素，這些元素溶解於水中，就會產生鹼性的溶液。鹼性的食物非常多，比如說蔬菜，豆類，水果，奶類或者堅果類的食物都有可能是鹼性的食物。...

8到10分鐘。喜歡吃帶流心的鹼蛋黃煮蛋時間控制在8分鐘，喜歡吃全熟蛋黃的鹼蛋煮10分鐘或者更久一點。做鹼蛋要按10：1的比例放雞蛋很鹼、鹽。蛋液要放食用鹼、味精、鹽。做鹼蛋不要將雞蛋...

食材明細主料麵粉（400g）水（200g）輔料鹽（4g）食用純鹼（4g）原味（口味）未知（難度）鹼水面的做法步驟1、200g水中放入鹽和純鹼。攪拌溶化。2、麵包機中放入400g麵粉和鹽鹼水。按餃子皮功能和麵。3、麵糰...

4克左右。5個雞蛋想要做成石蛋的話，可以放4克左右的食用鹼。正常情況下來說，10個雞蛋可以按照一勺食用鹼一勺鹽的比例搭配製作。在製作實蛋的時候，需要先將雞蛋的一端敲出一個小口。但需...

1.2克左右。在麵粉中加入食用鹼可以使得麵粉發酵的更加充分，使得發出來的麵糰更加蓬鬆以及柔軟，也可以防止麵粉在發酵的過程中產生酸味等情況，加入可食用鹼可以使得做出來的食物色香味俱...

煮熟的鹼水粽在室溫下可存放少於2天；在攝氏4度的冰箱中儲存大約1周；可以在3個月內在0至-20度的溫度下儲存在冰箱中。為了防止鹼水粽損失大量營養，真空包裝的鹼水粽會持續很長時間，並且可能...

1、放置一段時間之後再蒸，這樣可以將鹼跑掉。2、鹼加的太多可以加入適當的老面和生面將其重新揉在一起，這樣不僅可以將鹼味去掉而且蒸出來的饅頭吃起來清甜可口，加老面和生面的時候兩者的...

十到十五分鐘。蒸饅頭的時候放了鹼和不放鹼需要的時間是一樣的。放鹼一般在麵糰發酵後，為了消除酸味，可以放鹼。但放鹼的量一定要控制好，過多的鹼會導致蒸出的饅頭髮黃，口感很差，如果發現鹼...

“於是用粳糯米（圓）包粽子好吃還是秈糯米（長）包粽子好吃這個完全取決於個人口感，南方種植秈糯米為主，北方是粳糯米。秈糯米粘稠度大於70～80，煮熟後的粽子更Q彈口感更緊實，但是也更易反生。粳糯...

其實有很多食物都是屬於鹼性的食物，在鹼性的食物鍾會含有豐富的鉀，鈉，鈣和鎂等營養元素，比如說豆類和奶類以及板栗等食物，就是屬於鹼性的食物，蔬菜當中也有很多是屬於鹼性的蔬菜，那麼究竟哪些...

可以用浸泡土豆的水，泡一會米豆腐，再放入鍋中焯燙，撈出涼拌即可。米豆腐的鹼味比較大，還是直接扔掉為好。米豆腐是川、湘等地常見的小吃，入口滑嫩，酸辣皆可。米豆腐是用大米磨成米漿，新增食用...

0.5-1克鹼，1-3克鹽。刀削麵是一種比較常見的麵條，其口感筋道，非常美味。做刀削麵放鹼時要先用熱水將鹼融化開，注意不可以用冷水，因為冷水會使鹼結塊，鹼不可以放太多，會影響面的味道，可能會有一...

我們現在食用的食物型別是非常豐富的，不同的食物，它的酸鹼性是不一樣的，有一些食物是屬於鹼性的食物，有一些食物是屬於酸性的食物，有一些食物是屬於中性的食物，白蘿蔔是非常常見的一種蔬菜，那...

食材明細主料糯米（適量）蜜棗（適量）調料白糖（適量）食用鹼（適量）甜味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）鹼水粽的做法步驟1、糯米泡4.5小時，放鹼，白糖（糖精）食用油拌勻。2、拌好後是淡黃色。3、對摺。4、...

食材明細主料鹼水粑（一條）輔料幹香菇（適量）幹辣椒（適量）大蒜（適量）配料花生油（適量）鹽（適量）生抽醬油（適量）蘑菇精（適量）薑末（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）鹼水粑的做法步驟1、鹼水粑切薄片、...

“今年除了做五香鹹肉粽，還試著做了鹼水粽。第一次摸索著來做，還是蠻成功的。好吃不膩，一口氣可以吃兩個呢。”食材明細主料糯米（500g）食用鹼（3g）輔料白砂糖（適量）原味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通...