準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鯧魚 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量蒜 :
適量 輔料
料酒 :
適量 醬油 :
適量鹽 :
適量白糖 :
適量 具體步驟
1. 鯧魚去淨鰓,內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道;
2. 蔥、姜、蒜切末;
3. 鍋燒熱後放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油;
4. 另起油鍋燒熱,放入蔥薑蒜末煸香;
5. 再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中;
6. 燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內,灑上蔥花即可。