主料
嫩豆腐 :400輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好原材料
2.豆腐切成塊,放入鍋裡炒一下水,水裡放入少許鹽
3.泡椒切成小圈、小蔥切成蔥花
4.生薑、大蒜瓣切成末,郫縣豆瓣剁細
5.瘦肉剁成末
6.瘦肉里加入少許鹽、適量生抽、香油、玉米澱粉,抓勻
7.鍋裡倒入適量油,燒到四成熱,放入姜蒜末翻炒
8.加入肉末翻炒
9.加入郫縣豆瓣、泡椒翻炒入味
10.加入適量水燒開
11.倒入焯過水的豆腐,煮入味
12.加入水澱粉、撒上蔥花,出鍋了
一、豆腐焯一下水能有效去除豆腥味,焯水後豆腐和湯一起盛出,湯裡有鹽味,讓豆腐更加入味,而且豆腐不粘連;二、炒肉末的時候用小火,將肉末炒散開;三、水澱粉邊加邊攪拌,分幾次倒入。