奶油麵包卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 除黃油外所有材料混合成團

2. 揉到能拉出小片薄膜

3. 加入軟化的黃油繼續揉到擴充套件階段

4. 揉到擴充套件階段

5. 基礎發酵60分鐘

6. 發酵結束後，將麵糰分割為40克一個的小麵糰，分別滾圓，鬆弛15分鐘

7. 鬆弛好的麵糰擀成長方形

8. 左右兩邊各向內折起1/3

9. 然後再對摺成棒狀，鬆弛18分鐘

10. 取一份麵糰用手將下半部分搓細一些，成為水滴狀，再壓扁，擀長，從寬的一端卷向細長的一端

11. 以同樣方式卷好所有面團

12. 將麵包捲進行二次發酵，發酵結束後表面刷蛋液，180度，20分鐘

烹飪技巧

**基礎發酵在溫度30-40度，溼度80%的環境下發酵時間約為一小時。**二次發酵在溫度32-38度，溫度75%-80%的環境中發酵時間約為50分鐘。**最後烤焙時間根據自家烤箱情況靈活掌握，如果不喜歡顏色太深，可以在後期加蓋錫紙。