自制奶油麵包卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：40
高筋麵粉 ：260
淡奶油 ：80
雞蛋 ：1個

輔料

糖 ：40
酵母 ：5
奶粉 ：20
清水 ：100
鹽 ：4

具體步驟

1.盤中放入所有材料，注意水不用全部放入，可以先倒入90克，雞蛋也可以留點下來方便後面刷麵包表面

2.將材料混合成團

3.將麵糰移到檯面進行揉麵

4.揉至麵糰光滑，揉麵得過程中，感覺水分蒸發，可以分次沾點水，每次都要完全面團吸收了，再加水。

5.出膜即可

6.將麵糰放入盤子中保鮮膜包好放入烤箱中發酵

7.發酵至兩倍大時候，用手指按個洞看看，不凹下去，不反彈就好了

8.將麵糰排氣之後分成9等份，搓圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

9.再次排氣，將麵糰搓成水滴形擀開

10.從寬的那頭向窄的那邊捲起

11.整形後放入烤箱進行二發

12.發至原兩倍大即可。然後刷上蛋液，撒上白芝麻

13.烤箱預熱180度，上下火，180度，烤20分鐘即可，最好15分鐘左右就留意烤箱的麵包，觀察情況，避免顏色過深。

14.烤好出爐的麵包，趁熱刷上一層融化的黃油，這樣會更美觀更好看

15.撕開拉絲很好

烹飪技巧

1.麵粉吸水性不同，所以水的份量視情況適量調整。2.烤的溫度和時間要根據個人烤箱而定，最好在最後的幾分鐘多注意觀察烤箱內的麵包情況。再決定是否縮短或者延長時間和是否需要調高調低溫度。