主料
年糕 :200輔料
料酒 :適量具體步驟
1. 準備好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉絲和青蒜切成段;
2. 在肉絲中加入鹽, 胡椒, 生粉, 生抽和料酒;
3. 將年糕用水衝一下;
4. 攪拌均勻醃製五分鐘;
5. 將鍋燒熱,放少許油, 下入醃好的肉片滑炒;
6. 肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒;
7. 再加入少量的鹽;
8. 翻炒均勻後加入衝過水的年糕和青蒜白段一起翻炒;
9. 翻炒幾下後加入適量的生抽;
10. 繼續翻炒, 再加入青蒜葉,加入適量的鹽和辣椒粉;
11. 翻炒均勻即可;
12. 層入盤中。
1.用青大蒜炒年糕特別香,它倆是絕配,再加入香菇味道更足;2.肉絲提前用鹽,生粉,生抽,胡椒等調味料醃好,這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩;3.如果買回來的年糕是幹著放,炒之前沖水十分必要,中間就不要加入水,只要加入少量的生抽,這樣炒出來的年糕就是軟的;4.炒制過程很簡單,先炒肉絲,變色後加入香菇炒一下,再加入年糕和青蒜白(因為它炒制時間稍微長些),這是加入點生抽,翻炒幾下年糕發軟後加入鹽,辣椒粉(這樣更有味道,也可以不加)和胡椒,青蒜,翻炒均勻後就可以起鍋了。