蓮藕排骨湯一向是蓮藕和排骨的正確開啟方式,也一向被大眾喜愛。蓮藕要選用粉糯的蓮藕,這樣燉出來的湯最為鮮甜,會帶著濃郁的蓮藕味道。排骨可以事先焯水,去去腥。湯裡面還可以繼續新增海帶、紅棗、枸杞等食材。做法也十分簡單,幾乎沒有操作難度
主料
排骨 :300克輔料
料酒 :3勺詳細步驟:
第一步
排骨洗乾淨後冷水下鍋,加入蔥段和薑片,料酒2勺、醬油1勺、食鹽1勺
第二步
大火煮沸後撇去浮沫
第三步
關火換口鍋,加入剛才煮排骨的水,水不夠的話可以加清水
第四步
蓮藕切塊後放入沸水中煮2-3分鐘,撈出後放入排骨鍋中
第五步
胡蘿蔔切塊放入鍋中
第六步
加1小勺醬油,1小勺食鹽,1小勺雞精,少許醋,攪拌均勻後蓋鍋中火燉2小時
第七步
完成
第八步
最後撒上香菜和蔥花即可