空心菜如何清洗乾淨|素炒空心菜需要焯水嗎

空心菜營養豐富，是夏季非常受歡迎的一種綠色蔬菜，素炒空心菜細嫩爽口，頗受大家歡迎，那麼，素炒空心菜需要焯水嗎?對於這個爭議頗多的蔬菜又如何清洗才幹淨呢?

一、空心菜需要焯水嗎

建議焯水，和其他蔬菜不同的是，很多綠葉菜都是生長在土壤裡，而空心菜是既可以水培也可以生長在土壤裡。因為氣候溫暖及水分充足的條件下，生長更加旺盛，並且特別適合在肥料豐富或經常排糞水的田中種植，所以沾染細菌的機率會更高。而有些空心菜為了防治病蟲害，還可能噴灑了農藥，所以，建議空心菜焯水後食用，這樣不僅能夠後消滅細菌，清除農藥殘留，還能降低空心菜中草酸的含量，更加有利於人體吸收

二、空心菜如何清洗乾淨

空心菜其實是爭議蠻多的，有這樣的傳言說外國人不吃，往往會把空心菜當成吸重金屬的蔬菜，那麼如何清洗才更乾淨放心。

1.鹽水浸泡後清洗

先用清水沖洗幾遍，然後泡入淡鹽水中浸泡半小時左右，再用清水沖洗1遍，以清除殘留農藥，因為鹽有殺菌的作用

2.鹼洗

在水中放入鹼粉、碳酸鈉，攪拌均勻後再放入空心菜，浸泡幾分鐘，再用清水清洗一遍即可。

3.用淘米水洗

因為淘米水屬於酸性，假如空心菜上面有農藥殘留，也會失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨

三、空心菜的營養價值

1.空心菜屬於鹼性食物，含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，吃了之後可以降低腸道酸度。

2.空心菜中有豐富的維生素和微量元素，鈣、鉀含量比一般的蔬菜要高。

3.空心菜含有豐富的粗纖維和葉綠素，能夠促進腸道蠕動，有通便解毒的作用。

空心菜營養豐富，脆嫩的空心菜放點大蒜瓣大火一炒，3~5分鐘就可以吃了，方便快捷並且十分美味，特別適合下班稍晚的上班族，既能節省了時間，又補充了所需的營養，不用再去吃那些速食餐或外賣了，除了素炒空心菜，你還知道哪些好吃的做法呢?