我的麻辣捲心菜絲如何做簡單又美味

麻辣捲心菜絲，就是將捲心菜切的很細的絲，細絲更容易成熟，所以要用大火快炒，這樣菜脆爽，否則時間一長就會菜絲吃起來就會變得軟榻。加入辣椒一起進行翻炒，特別適合下酒，麻辣可口，雖然簡單，卻既好吃又下飯，夏季炎熱，吃點辣味的，可以開胃，很不錯的選擇。

主料

輔料

具體步驟

1.捲心菜葉洗淨，去筋

2.捲心菜切成細絲

3.準備幹辣椒絲，花椒少許

4.熱鍋涼油，下入幹辣椒絲中小火

5.辣椒出香隨即撈出幹辣椒絲，一定要快，否則容易焦糊

6.撈出來的幹辣椒絲，顏色還沒完全變深

7.下入花椒，中小火炒香

8.下入捲心菜絲，開大火

9.迅速翻炒均勻

10.下入鹽，味精，快速翻炒

11.下入幹辣椒絲

12.迅速翻炒顛勺，均勻後即可關火

13.盛出裝盤

烹飪技巧

1、捲心菜絲要大火爆炒，迅速炒至斷生，這樣可以保證卷心菜的脆爽，也不會出水，這樣的捲心菜才好吃。